Кулинарные рецепты

Только лучшие и проверенные рецепты

Самые лучшие рецепты со всего мира » Голубцы из савойской капусты

Популярный рецепт: Голубцы из савойской капусты

Голубцы из савойской капусты

  1. Разобрать кочан савойской капусты на листья. В дело пойдут только крупные, а от капусты останется небольшой кочанчик размером чуть больше кулака.
  2. Листья на три минуты положить в кипящую подсоленную воду, чтобы они стали помягче. Слегка приваренные листья ­переложить в ледяную воду, чтобы они окончательно не размякли.
  3. Нарезать тонкой лапшой оставшуюся капусту. На смеси сливочного масла и растительного припустить нарезанный мелкими кубиками бекон, добавить мелко нарезанную луковицу, ­обжарить до мягкости, добавить капусту, посолить, приправить щепоткой сахара и тушить, помешивая, 7-10 минут.
  4. Готовую капусту слегка остудить и смешать с фаршем и хлебной крошкой, посолив и поперчив. Из полученной смеси вылепить шарики размером с кулак и завернуть их в капустные листья. Сильно сжать голубцы ладонями, чтобы удалить лишнюю жидкость и зафиксировать оболочку.
  5. На смеси сливочного масла с растительным обжарить до карамельного цвета нарезанные крупно репчатый лук, одну морковь и стебель сельдерея. Пересыпать результат в глубокий противень, уложить сверху голубцы и залить их горячим говяжьим бульоном. Запечатать сверху фольгой, сделать несколько дырочек, чтобы выходил пар, и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на час.
  6. Оставшуюся морковь нарезать крупными кусками, очистить шалот, залить их — каждый в своей кастрюльке — водой, в которую добавлена щепотка соли, чайная ложка сахара и чайная ложка сливочного масла.
  7. Вода должна слегка покрывать овощи. Варить до тех пор, пока вода не выкипит, а овощи не карамелизуются.
  8. Готовые голубцы подавать с бульоном и карамелизованными овощами.

Время приготовления — 1 час.30 мин.

Калорийность голубцов из савойской капусты составляет 78 ккал.

Для рецепта Голубцы из савойской капусты необходимо

Говяжий бульон 2 л
Савойская капуста 1 штука
Лук-шалот 12 штук
Морковь 5 штук
Сельдерей 1 стебель
Репчатый лук 2 головки
Свиной фарш 200 г
Говяжий фарш 200 г
Бекон 100 г
Сливочное масло 100 г
Хлебные крошки 50 г
Растительное масло 50 мл
Сахар 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Состав на 100 грамм

Калорийность 78
Белки 2.9
Жиры 5.1
Углеводы 5