Кулинарные рецепты

Только лучшие и проверенные рецепты

Самые лучшие рецепты со всего мира » Говядина по-бургундски

Популярный рецепт: Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски

  1. Говядину нарезать крупными кубиками, репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок раздавить плоской стороной ножа. Положить мясо, лук, чеснок, веточки петрушки, лавровый лист, тимьян, черный перец горошком в глубокую миску и залить красным вином. Перемешать и поставить в холодильник на сутки мариноваться.
  2. Из готового маринада достать мясо, обсушить кусочки на салфетке. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
  3. Извлечь бекон из сковороды и в жире и масле обжарить говядину до образования коричневой корочки. Добавить муки, перемешать и жарить еще минуту. Извлечь мясо и переложить его в глубокий сотейник. Процедить через сито маринад и добавить его к мясу. Высыпать в сотейник жареный бекон и поставить мясо тушиться.
  4. Примерно через полтора часа разогреть сковородку и на смеси оливкового и сливочного масел обжарить крупно нарезанную морковь до золотистой корочки. Пересыпать морковь к мясу, тушить еще двадцать минут. После чего обжарить на том же масле в той же сковородке очищенный лук-шалот целыми маленькими луковицами. Пересыпать лук в сотейник и тушить еще двадцать минут.
  5. Разрезать шампиньоны на половинки и обжарить их во все той же сковородке. Добавить в сотейник к мясу и луку. Попробовать бульон, посолить, поперчить. Тушить еще двадцать-двадцать пять минут.
  6. Снять с огня и подавать с картофельным пюре или рисом.

Время приготовления — 3 час.

Калорийность говядины по бургундски составляет 140 ккал.

Для рецепта Говядина по-бургундски необходимо

Говядина 1 кг
Вино красное сухое 1 л
Шампиньоны 500 г
Лук-шалот 12 штук
Морковь 4 штуки
Репчатый лук 1 головка
Бекон 100 г
Оливковое масло 50 мл
Растительное масло 50 мл
Сливочное масло 50 г
Мука пшеничная 2 столовые ложки
Перец черный горошком 8 штук
Чеснок 4 зубчика
Тимьян 2 стебля
Лавровый лист 1 штука
Петрушка 20 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Состав на 100 грамм

Калорийность 140
Белки 7.1
Жиры 8.7
Углеводы 4.1