Кулинарные рецепты

Только лучшие и проверенные рецепты

Самые лучшие рецепты со всего мира » Крем-суп из шампиньонов

Популярный рецепт: Крем-суп из шампиньонов

Крем-суп из шампиньонов

  1. Тщательно промойте грибы, выберите пару самых хороших и отложите. У остальных отделите ножки и крупно их порубите, а шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю и залейте 1-1,5 литрами холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой около получаса.
  2. В большой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите и закройте крышкой. Готовьте на сильном огне, потряхивая сковороду, 5 минут. Откройте крышку и вычерпайте образовавшийся грибной сок в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте, помешивая, ещё 10 минут.
  3. За 5-10 минут до конца варки удалите из кастрюли с ножками тимьян и чеснок и положите вместо них готовые шляпки. Отлейте один стакан бульона и слегка остудите.
  4. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжаривайте на небольшом огне, всё время помешивая, 3-4 мин. Влейте отложенный бульон тонкой струйкой, помешивая венчиком. Постоянно помешивайте, чтобы не было комков, и готовьте еще 7-10 мин.
  5. Перелейте суп в блендер, добавьте содержимое сотейника и, взбив до однородности, верните в кастрюлю. Доведите до кипения, влейте сливки, прогрейте, не доводя до кипения, приправьте солью и перцем, снимите с огня.
  6. Отложенные шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Сухие белые грибы с сухим тимьяном растолките в ступке в муку или смелите. Разлейте суп в подогретые тарелки, в центр выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белых грибов с тимьяном.

Время приготовления — 1 час.

Калорийность крем-супа из шампиньонов составляет 182 ккал.

Для рецепта Крем-суп из шампиньонов необходимо

Свежие шампиньоны 500 г
Сливки 25%-ные 300 мл
Сушеные белые грибы 2 штуки
Мука пшеничная 3 столовые ложки
Оливковое масло 2 столовые ложки
Сливочное масло 2 столовые ложки
Тимьян 1 щепотка
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу

Состав на 100 грамм

Калорийность 182
Белки 5.7
Жиры 13.8
Углеводы 8.9