Популярный рецепт: Кулебяка из дрожжевого теста
- Тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, но более крутое и сдобное, чем обычно, раскатать полосой по длине противня или листа (толщиной 1 см, а по ширине 20 см), положить на полотенце, слегка посыпанное мукой, уложить на середину теста во всю его длину узкой полосой начинку, поднять края теста, соединить их и защипать; затем, приподняв полотенце за края, переложить осторожно кулебяку швом вниз на противень, смазанный маслом.
- Кулебяку можно украсить тонкими полосками из теста, располагая их поперек на некотором расстоянии одна от другой. Чтобы полоски теста лучше держались на кулебяке, концы и середину их с нижней стороны нужно смазать яйцом.
- После этого поставить кулебяку в теплое место, дать ей немного подойти, а затем смазать яйцом, сделать в двух-трех местах проколы ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф.
- Выпекается кулебяка в течение 35-45 минут. Если во время выпечки зарумянивается только один конец кулебяки, то ее надо повернуть другим концом, а если начинает сверху подгорать, покрыть влажной бумагой. Чтобы узнать, готова ли кулебяка, надо проткнуть тесто лучинкой, и если на лучинке, вынутой из кулебяки, нет теста и она сухая, то кулебяка готова. Кулебяку снять с противня, покрыть полотенцем, чтобы она, остывая, сохранила мягкую корочку. Кулебяку можно подавать с мясным или куриным бульоном.
Время приготовления — Средне
Калорийность кулебяки из дрожжевого теста составляет 302 ккал.
Для рецепта Кулебяка из дрожжевого теста необходимо
| Мука пшеничная | 1 кг |
| Молоко | 1,75 стакана |
| Сливочное масло | 125 г |
| Яичный желток | 5 штук |
| Сухие дрожжи | 50 г |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | 1 чайная ложка |
Состав на 100 грамм
| Калорийность | 302 |
| Белки | 8.2 |
| Жиры | 9.1 |
| Углеводы | 47.6 |