Кулинарные рецепты

Только лучшие и проверенные рецепты

Самые лучшие рецепты со всего мира » Кускус с бараниной, зеленым горошком и зернами граната

Популярный рецепт: Кускус с бараниной, зеленым горошком и зернами граната

Кускус с бараниной, зеленым горошком и зернами граната

  1. Баранину очистить от пленок и жира, нарезать кубиками со стороной примерно 2 см.
  2. В тажине или глубоком сотейнике нагреть растительное масло и обжарить в нем кусочки баранины до румяной корочки, после чего добавить мелко нарезанный лук, сельдерей и морковь, нарезанную тонкой соломкой, перемешать и жарить еще 10 минут.
  3. Дальше нужно влить уксус, сок лимона, сок апельсинов и насыпать наструганную тонкой соломкой апельсиновую цедру, корицу, паприку и чернослив, посолить, закрыть крышкой и тушить на медленном огне полтора часа.
  4. За двадцать минут до истечения этого срока надо втереть в кускус щепотку топленого сливочного масла примерно тем же манером, как делают песочное тесто. Залить кускус в глубокой миске стаканом кипятка, перемешать, накрыть крышкой и дать 5 минут постоять.
  5. Повторить вмешивание сливочного масла в уже слегка подразбухший кускус. Снова залить кускус стаканом кипятка и перемешать. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут. После чего еще раз повторить операцию.
  6. Дальше нужно обжарить на небольшом количестве масла замороженный зеленый горошек до тех пор, пока он не станет горячим, а из граната извлечь зернышки. Перемешать кускус с зеленым горошком и гранатом. Выложить на блюдо. В сотейник с бараниной добавить меда, перемешать, тушить еще 5 минут. Вывалить мясо на кускус и подавать к столу.

Время приготовления — 2 час.

Калорийность кускуса с бараниной, зеленым горошком и зернами граната составляет 151 ккал.

Для рецепта Кускус с бараниной, зеленым горошком и зернами граната необходимо

Баранина 1,5 кг
Апельсины 4 штуки
Гранаты 2 штуки
Зеленый горошек замороженный 500 г
Кускус 500 г
Красный лук 4 штуки
Морковь 400 г
Сельдерей 1 стебель
Лимоны 1 штука
Масло сливочное топленое 100 г
Чернослив без косточек 100 г
Уксус винный красный 50 мл
Растительное масло 50 мл
Мед цветочный 2 столовые ложки
Паприка 2 столовые ложки
Корица 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Состав на 100 грамм

Калорийность 151
Белки 6.6
Жиры 7.3
Углеводы 14.2