Кулинарные рецепты

Только лучшие и проверенные рецепты

Самые лучшие рецепты со всего мира » Рагу из свинины с сельдерем, морковью, мадерой и пряностями

Популярный рецепт: Рагу из свинины с сельдерем, морковью, мадерой и пряностями

Рагу из свинины с сельдерем, морковью, мадерой и пряностями

  1. Свинину нарежьте небольшими кубиками и посыпьте солью с перцем.
  2. Очистите морковь, одну половину нарежьте крупными дольками, а вторую — мелко порубите. Мелко покрошите лук и чеснок. Стебли сельдерея нарежьте кружочками.
  3. Разогрейте большую глубокую сковороду и в раскаленном масле обжарьте свинину, постоянно помешивая. Примерно через 10-12 минут выньте мясо и выложите в миску.
  4. В той же сковороде пассеруйте 5-7 минут мелко нарезанные овощи, предварительно слив из сковороды почти весь жир. Добавьте специи, ягоды можжевельника и продолжайте пассеровать еще 1 минуту.
  5. Влейте в пассерованные овощи мадеру и доведите до кипени, продолжая помешивать.
  6. Верните в сковороду мясо, добавьте консервированные помидоры и крупные дольки моркови. Опять доведите все до кипения и продолжайте готовить на умеренном огне, периодически помешивая.
  7. Примерно через полчаса, когда жидкость загустеет, а мясо станет мягким, бросьте в рагу горошек, размешайте и тушите еще 5 минут.
  8. Перед подачей на стол выньте лавровые листья из рагу и дайте ему настояться хотя бы 15 минут. В качестве гарнира используйте отварную картошку.

Время приготовления — 1 час.15 мин.

Калорийность рагу из свинины с сельдереем, морковью и мадерой составляет 96 ккал.

Для рецепта Рагу из свинины с сельдерем, морковью, мадерой и пряностями необходимо

Стебель сельдерея 6 штук
Свиное филе 900 г
Консервированные помидоры 400 г
Морковь 300 г
Репчатый лук 2 головки
Зеленый горошек консервированный 200 г
Мадера 125 г
Растительное масло 2 столовые ложки
Чеснок 3 зубчика
Ягоды можжевельника 1/2 чайные ложки
Розмарин 1/4 чайные ложки
Кориандр молотый 1/4 чайные ложки
Корица молотая 1/4 чайные ложки
Сушеный тимьян 1/4 чайные ложки
Лавровый лист 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Состав на 100 грамм

Калорийность 96
Белки 8.1
Жиры 5
Углеводы 3.3