Кулинарные рецепты

Только лучшие и проверенные рецепты

Самые лучшие рецепты со всего мира » Рулет с говяжьей вырезкой

Популярный рецепт: Рулет с говяжьей вырезкой

Рулет с говяжьей вырезкой

  1. Испечь песочный корж: муку, 50 грамм размягченного сливочного масла и 1 грамм соли смешать в блендере на небольшой скорости. Через минуту, продолжая размешивать, добавить половину взболтанного яйца, а за ней столовую ложку воды. Готовое тесто раскатать в лист толщиной 5–7 мм и вырезать прямоугольник примерно 20х7 см. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут.
  2. Очистить вырезку от пленки, посолить. На сковороде разогреть растительное масло, добавить столовую ложку сливочного и обжарить мясо с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки. Выложить на тарелку и дать остыть.
  3. Мелко нарезать лук-шалот, нарубить зубчик чеснока, верхушки петрушки и тимьян. Шампиньо­ны нарезать тонкими дольками.
  4. Кинуть на разогретую сковородку 70 грамм сливочного масла, туда же отправить лук-шалот, грибы и тимьян. Добавить чайную ложку соли. Поперчить. Обжарить на сильном огне, чтобы выпарить влагу. Когда грибы с луком приобретут золотистый цвет, спрыснуть портвейном, а после того как выпарится и он, добавить в уже снятую с огня сковородку петрушку и чеснок. Перемолоть смесь блендером в среднюю крошку.
  5. Разделить слоеное тесто надвое, раскатать обе половины. В середину первой положить песочный корж. Отрезать от мяса лишнее, чтобы кусок больше напоминал прямоугольник, положить на корж. Сверху выложить обрезки мяса и грибной фарш. Смазать тесто у краев мяса желтком, сверху накрыть вторым листом теста и прижать, выдавливая воздух, чтобы получилась плотная горка. Отрезать лишнее тесто: должны остаться края шириной примерно 2 см. Смазать их желтком, завернуть косичкой и покрыть слоем желтка рулет целиком.
  6. Поставить рулет на противень, проложенный пекарской бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут. Через пятнадцать минут перевернуть противень, чтобы рулет пропекся равномерно. Подавать горячим.

Время приготовления — 1 час.

Калорийность рулета с говяжьей вырезкой составляет 313 ккал.

Для рецепта Рулет с говяжьей вырезкой необходимо

Говяжья вырезка 500 г
Тесто слоеное 500 г
Шампиньоны 10 штук
Сливочное масло 145 г
Мука пшеничная 100 г
Яйцо 1/2 штуки
Растительное масло 1 столовая ложка
Портвейн 20 мл
Лук-шалот 1/2 головки
Яичный желток 1 штука
Тимьян 3 стебля
Соль 1 чайная ложка
Чеснок 1 зубчик
Петрушка 1 пучок
Перец черный молотый по вкусу

Состав на 100 грамм

Калорийность 313
Белки 9.5
Жиры 22.9
Углеводы 16.6