Кулинарные рецепты

Только лучшие и проверенные рецепты

Самые лучшие рецепты со всего мира » Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей

Популярный рецепт: Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей

Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей

  1. Очищенные от кожуры яблоки нарезать тонкими дольками.
  2. В сковороде на умеренно высоком огне растопить сливочное масло, смешав с растительным. Свиную вырезку посыпать солью и перцем и целиком выложить в разогретое масло. Обжаривать до золотистой корочки (примерно 5 минут).
  3. Поставить сковороду с обжаренной вырезкой на 15 минут в духовку, разогретую до 215 градусов. Готовое мясо вынуть из сковороды щипцами и, прикрыв фольгой, оставить на тарелке на 15 минут.
  4. В ту же сковороду, как только масло перестанет шипеть и пениться, бросить нарезанные яблоки, посыпать корицей и пассеровать на умеренном огне, пока они не станут мягкими и не приобретут золотисто-коричневый цвет (5-7 минут).
  5. Выложить яблоки на блюдо, а в сковороду налить куриный бульон, сидр и оставить на сильном огне до закипания.
  6. Тем временем смешать венчиком в небольшой емкости воду с крахмалом и, когда смесь сидра с бульоном закипит, влить в нее разведенный крахмал. Помешивая венчиком, готовить соус на среднем огне примерно 5 минут, пока жидкость не загустеет и не уменьшится в объеме до 1 чашки.
  7. Снять загустевший соус с огня, добавить яблочный уксус, щепотку соли и перца и тщательно перемешать.
  8. Мясо освободить от фольги, нарезать ломтями и сразу подавать с пассерованными яблоками и соусом.

Время приготовления — 45 мин.

Калорийность свинины с пассерованными яблоками, сидром и корицей составляет 96 ккал.

Для рецепта Свинина с пассерованными яблоками, сидром и корицей необходимо

Свиная вырезка 400 г
Зеленые яблоки 2 штуки
Сидр 2/3 стакана
Куриный бульон 150 мл
Яблочный уксус 2 столовые ложки
Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 2 чайные ложки
Вода 1 столовая ложка
Крахмал кукурузный (маисовый) 1/2 чайные ложки
Соль 1/2 чайные ложки
Перец черный молотый 1/4 чайные ложки
Корица молотая 1/4 чайные ложки

Состав на 100 грамм

Калорийность 96
Белки 6.7
Жиры 5.5
Углеводы 4.4