Кулинарные рецепты

Только лучшие и проверенные рецепты

Рубрика: Грузинская

Сациви из курицы

Сациви из курицы

Курицу нарежьте на порционные куски и отварите в небольшом количестве воды почти до готовности. Бульон процедите. Орехи пропустите через мясорубку. Муку спассеруйте на сливочном масле, смешайте с орехами, добавьте толченые семена аниса и тмина, разведите процеженным бульоном до не очень густой консистенции. Приправьте... Читать рецепт

Хинкали

Хинкали

Жирную баранину и свинину вместе с луком пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш мясной бульон, всыпьте черный и красный перец, соль, мелко нарубленные укроп и петрушку, хорошенько перемешайте. Насыпьте муку холмиком, в центре сделайте углубление, влейте в него теплую воду, разбейте яйцо, посолите и замесите крутое... Читать рецепт

Соус из ежевики и неспелого винограда

Соус из ежевики и неспелого винограда

Ягоды ежевики очистите от плодоножек, положите в марлю и выдавите сок. Таким же образом отожмите виноград, а оставшиеся в марле зерна и кожицу выкиньте. Смешайте сок ежевики и винограда. Хорошенько растолките в ступке зелень кинзы, чеснок, стручковый перец и соль. В кастрюле смешайте зелень с соком. Кисло-сладкий соус... Читать рецепт

Хашлама

Хашлама

Мясо целым куском кладем в кастрюлю с кипятком так, чтобы оно полностью погрузилось в воду, закрываем крышкой и варим на слабом огне. Для хашламы нужна говядина с жирком. Корова должна быть среднего возраста — не теленок и не старушка. До закипания снимаем пену. Целиком кидаем в кастрюлю корень петрушки и сельдерея, солим и... Читать рецепт

Хачапури по-грузински

Хачапури по-грузински

Маргарин разомните до пластичного состояния. Сметану, сахар и соль перемешайте до полного растворения сахара и постепенно добавьте в маргарин, а затем смешайте с мукой и содой. Замесите тесто. Картофельное пюре смешайте с тертой брынзой. Из теста раскатайте круглые или овальные лепешки диаметром 10–12 сантиметров, уложите... Читать рецепт

Хинкали

Хинкали

Из муки, воды, яиц и соли замесите эластичное тесто и оставьте на полчаса, прикрыв салфеткой. Мясо мелко нарубите, добавьте нашинкованный лук, соль, красный и черный перец, мелко нарубленную зелень и заранее приготовленный мясной бульон столько, сколько мясо может впитать. Подошедшее тесто разделите на одинаковые куски,... Читать рецепт

Цыпленок табака

Цыпленок табака

Берем выпотрошенного молодого цыпленка и делаем надрез вдоль брюшка, чтобы тушка приняла плоскую форму. Солим, перчим с обеих сторон. В Грузии цыпленка жарят или на кеци или на решетке над открытым огнем, но нам подойдет и любая достаточно широкая сковорода с толстым дном. На сковороде разогреваем масло. Если нет топленого,... Читать рецепт

Сациви

Сациви

Индейку очистите от кожицы и нарежьте на куски среднего размера, не снимая мяса с костей. Переложите мясо в кастрюлю, сверху положите очищенный лук и кинзу в пучках. Залейте ­небольшим количеством воды и варите до готовности. Вареные лук и кинзу остудите и пропустите через мясорубку с орехами и чесноком. Мясо отделите от... Читать рецепт

Хачапури

Хачапури

Из кефира, сахара, соли, муки и растительного масла замесите мягкое тесто, как на пирожки. Из теста сделайте небольшую лепешку, посыпьте ее содой, сделайте обминку и повторите процедуру еще 3 раза. Припылите тесто мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа. Сыр (лучше взять грузинский сыр сулугуни)... Читать рецепт

Гозинаки

Гозинаки

На сковороде без масла обжарьте грецкие орехи. В кастрюлю добавьте мед и доведите до кипения. Дайте остыть и повторно доведите до кипения. Орехи выложите на кальку и залейте медом, аккуратно выровняв поверхность деревянной ложкой. Когда мед начнет остывать, нарежьте гозинаки на ромбики. Время приготовления —... Читать рецепт

Хачапури творожные

Хачапури творожные

Творог смешайте с растопленным сливочным маслом, добавьте щепотку соды, погашенную лимонной кислотой или уксусом, сахар и одно яйцо. В получившуюся однородную массу всыпьте полтора стaкана муки и замесите тесто. Для начинки натрите сыр (лучше взять грузинский сыр сулугуни или брынзу), смешайте сыр с яйцом и ложкой сметаны и... Читать рецепт

    Страница 1 из 212