Кулинарные рецепты

Только лучшие и проверенные рецепты

Рубрика: Бульоны

Мясной бульон

Мясной бульон

Тщательно промойте мясо, залейте 3 литрами воды и доведите до кипения. Снимите пену или, если мясо слишком жирное, слейте весь бульон и заново залейте мясо водой. Варите полтора-два часа. Добавьте в кастрюлю морковь, лук и сельдерей. Посолите бульон, добавьте душистый перец, лавровый лист и варите еще 40 минут. Шумовкой... Читать рецепт

Бульон с кореньями и зеленью

Бульон с кореньями и зеленью

В горячий мясной или куриный бульон добавьте овощи — сначала морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, а затем стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на 2-3 части. Через 15-20 минут добавьте нарезанные листики шпината или салата и дайте бульону прокипеть в течение... Читать рецепт

Прозрачный мясной бульон

Прозрачный мясной бульон

Промытое мясо положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с поверхности пену. Через час-полтора положить коренья и лук. Для придания бульону большего аромата и золотистой окраски часть кореньев половину моркови, петрушки и луковицы — поджарить без масла (с... Читать рецепт

Бульон куриный с клецками из мацы

Бульон куриный с клецками из мацы

Мацу на 5 минут замочите в холодной воде, затем слейте и отожмите. Лук обжарьте в масле до золотистого цвета. Нашинкуйте петрушку. Слегка взбейте яйца. Смешайте отжатую мацу, жареный лук, петрушку и яйца. Посолите, поперчите, добавьте имбирь и муку. Охладите в течении часа. Из полученной смеси скатайте маленькие шарики,... Читать рецепт

Куриный бульон с рисом

Куриный бульон с рисом

В кипящую воду положите курицу, целую луковицу и натертую на крупной терке морковь, соль и специи по вкусу. Сварите крепкий бульон. Отдельно в подсоленной воде отварите рис, затем промойте и снова выложите в кастрюлю. Курицу достаньте из бульона и разделайте. Рис разложите по тарелкам, залейте горячим бульоном и в каждую... Читать рецепт

Мясной бульон с картофельными клецками

Мясной бульон с картофельными клецками

Картофель помойте и отварите. Затем очистите от кожуры и пропустите через мясорубку или натрите на мелкой терке. Разотрите масло, добавьте яйцо, муку, посолите, положите немного черного молотого перца и перемешайте с картофелем. Из полученной массы сформируйте небольшие клецки, обваляйте их в муке и отварите к кипящей воде... Читать рецепт

Овощной бульон с манными клецками

Овощной бульон с манными клецками

Яйцо разотрите с ложкой масла, пока смесь не станет как крем. Понемногу добавьте манную крупу и посолите. Смесь по консистенции должна получиться как густая сметана. Бульон процедите в большую кастрюлю, чтобы клецки не слипались. Приготовленную манную смесь черпайте чайной ложкой и выкладывайте в кипящий бульон. Варите 20... Читать рецепт

Бульон из белых грибов

Бульон из белых грибов

Грибы порежьте на 4 части и переложите в комбайн. Порубите на небольшие кусочки порциями и переложите в большую кастрюлю. Мелко нарежьте лук и добавьте к грибам вместе с водой и солью. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, не закрывая крышкой, примерно 2 часа. Процедите массу через сито в большую миску, слегка отжав... Читать рецепт

Рыбный бульон

Рыбный бульон

Для приготовления рыбного бульона подойдет любая частиковая рыба (судак, окунь и др.), а также красная рыба — осетрина, севрюга, белуга. Бульон из частиковой рыбы приготовляется так: рыбу очистить от чешуи, разрезать брюшко, вынуть внутренности, промыть, нарезать рыбу на порционные куски, из голов вынуть... Читать рецепт

Овощной бульон

Овощной бульон

В марлю заверните стебли петрушки, сельдерей, фенхель, тмин, черный перец горошком и семена кориандра. Хорошо завяжите. В кастрюлю положите мешочек с травами и добавьте воду, оливковое масло, лимонный сок, соль и нарезанный зеленый лук. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут и снимите с огня.... Читать рецепт

Куриный бульон

Куриный бульон

Все ингредиенты положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой (около 4-х литров), доведите до кипения и варите около 2-х часов на медленном огне. Готовый бульон остудите и процедите. Время приготовления — 2 час.10 мин. Калорийность куриного бульона составляет 170 ккал. Для рецепта Куриный бульон необходимо Курица 1... Читать рецепт