Кулинарные рецепты

Только лучшие и проверенные рецепты

Рубрика: Паста и пицца

Паста алла норма

Паста алла норма

Баклажаны среднего размера вымыть, нарезать соломкой. Положить под пресс, посыпав крупной морской солью, и оставить минут на 40. Это необходимо для того, чтобы из баклажан ушла излишняя влага и горечь. К тому же во время жарки они впитают меньше масла и приобретут более воздушную текстуру. Для приготовления томатного соуса... Читать рецепт

Дрожжевое тесто для пиццы

Дрожжевое тесто для пиццы

Нагреть молоко (37-38 градусов, чуть теплее тела) и влить в раскрошенные дрожжи. Перемешать. Взбить яйцо с сахаром (столовая ложка без горки) и солью (минимум чайная ложка без горки) до белого цвета. Влить растопленное масло и взбитое яйцо в молоко с дрожжами. Размешать. Постепенно добавлять просеянную муку в полученную... Читать рецепт

Спагетти карбонара

Спагетти карбонара

В большой кастрюле довести до кипения 4 л воды. Сыр Пекорино-романо натереть на мелкой терке. Пока вода нагревается, в большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло — пока не начнет закипать, но не будет дымиться. Бекон разрезать вдоль пополам, а затем поперек на маленькие кусочки, жарить, помешивая, пока он... Читать рецепт

Равиоли с морепродуктами в сливочно-сырном соусе

Равиоли с морепродуктами в сливочно-сырном соусе

Просейте муку с щепоткой соли в большую миску. Взбейте яйца, столовую ложку оливкового масла и столовую ложку воды и медленно вмешайте в муку. Хорошо вымесите, скатайте шар и выложите в смазанную маслом посуду. Накройте пленкой и оставьте на полчаса. Смешайте 50 грамм размягченного масла, измельченный чеснок, две столовые... Читать рецепт

Паста с баклажанами

Паста с баклажанами

В подсоленной воде отварите спагетти. Баклажан нарежьте длинной соломкой. Обжарьте баклажаны на двух столовых ложках оливкового масла до полупрозрачного состояния и добавьте нарезанный кубиками помидор. Тушите до готовности, посолите, поперчите и добавьте натертый зубчик чеснока. Спагетти выложите на тарелку и полейте... Читать рецепт

Лахмаджун

Лахмаджун

Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске. Влейте в миску чуть подогретую воду и масло, как следует перемешайте до образования однородной массы. Далее месите тесто минут 5–10, пока оно не станет эластичным и упругим. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте подниматься... Читать рецепт

Пицца с запеченными овощами

Пицца с запеченными овощами

В миске смешайте муку, соль и дрожжи, добавьте теплую воду. Месите на столе, посыпанном мукой, три минуты, а затем раскатайте лепешку диаметром около 30 сантиметров. Положите основу для пиццы на противень, смазанный маслом. Нарежьте лук-порей и перцы кольцами, перемешайте с маслом, солью и перцем. Выложите на противень и... Читать рецепт

Пицца «Маргарита»

Пицца «Маргарита»

Положить дрожжи и сахар в миску и смешать с 4 столовыми ложками теплой воды. Оставить постоять в теплом месте 15 минут, пока смесь не запенится. Смешать муку с солью и сделать колодец в центре. Добавить 1 столовую ложку масла, смесь с дрожжами и оставшуюся воду. Деревянной ложкой замесить тесто. Выложить тесто на посыпанный... Читать рецепт

Макароны по-флотски

Макароны по-флотски

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте 5–7 минут. Добавьте две столовые ложки воды, томатную пасту, посолите и поперчите. Тушите в течение 10 минут на маленьком огне. Отварите макароны и выложите их на сковороду к готовому мясу. Перемешайте. Время приготовления... Читать рецепт

Спагетти болоньезе

Спагетти болоньезе

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте измельченные чеснок, лук, морковь и сельдерей. Тушите на маленьком огне 5 минут до мягкости овощей. Увеличьте огонь и добавьте мясо. Перемешайте деревянной лопаткой, разломав комочки. Добавьте бульон, вино, помидоры, сахар и петрушку. Доведите до кипения, уменьшите... Читать рецепт

Спагетти с цветной капустой, оливками и миндалем

Спагетти с цветной капустой, оливками и миндалем

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия (примерно по 2 см). Грубо измельчить жареный миндаль. Бросить маслины и петрушку в кухонный комбайн, грубо измельчить и переложить в миску. В тяжелом сотейнике (диаметром 25 см) на умеренном огне разогреть масло и обжарить в нем цветную капусту, добавив пол чайной ложки соли.... Читать рецепт